هل يمكننا تناول الشوكولاتة الداكنة يومياً؟

في نهاية الوجبة أو أثناء مشاهدة فيلم، تكون الشوكولاتة بالنسبة لبعض الأشخاص اللقمة الحلوة التي لا يمكنهم الاستغناء عنها. بفضل غناها بالكاكاو واحتوائها على نسبة من السكر أقل من الشوكولاتة بالحليب أو البيضاء، تُعتبر الشوكولاتة الداكنة مفيدة للصحة. ولكن هل يمكننا تناول بضع قطع يومياً؟ تُجيب الدكتورة Alexandra Dalu، اختصاصية التغذية ومؤلفة كتاب L'assiette santé الذي كتبته بالتعاون مع الشيف ذي النجمة Thierry Marx.

تناول الشوكولاتة الداكنة خلال الوجبة

للحصول على تصنيف شوكولاتة، يجب أن يحتوي المنتج النهائي على مادة صلبة مشتقة من فول الكاكاو تزيد عن 35%، بما في ذلك 18% على الأقل من زبدة الكاكاو. وليس مفاجئاً أن يكون هذا المكون غنياً بالسكر وبالدهون المشبعة، وبالتالي يجب استهلاكه بحذر شديد، لتجنب تأثيره على الصحة.

ومع ذلك، يمكن تناول الشوكولاتة يومياً، ولكن بشرط الامتثال لقاعدتين: أولاً، يجب أن يكون لديك نظام غذائي متوازن وصحي بشكل عام، وثانياً، يجب تناول الشوكولاتة خلال الوجبة حتى يتم خلط سكر الشوكولاتة في ما يسمى "الوعاء الغذائي". تقول طبيبة التغذية، الدكتورة Alexandra Dalu: "سيتم مزج السكر مع كل العناصر الغذائية الكبرى الموجودة في تكوين الوجبة. سيؤدي ذلك إلى تأخير الشهية وتقليل امتصاص السكر وتخزينه وتحويله إلى دهون". وماذا يحدث إذا أكلنا الشوكولاتة خارج الوجبات؟ "ستزيد نسبة السكر في الجسم ثم ستنخفض، ما يؤدي إلى الشعور بالتعب".

بالطبع، كما هي الحال مع أي طعام، يجب مراقبة الكميات المتناولة. تقول الدكتورة: "السماح بتناول قطعة واحدة من الشوكولاتة هو أمر محبط، ولكن تناول ثلاث قطع يمكن أن يكون معقولاً لتدليل نفسك. عليك أن تستمعي إلى جسمك ورغباتك".

اختيار الشوكولاتة وفقًا للتأثير المرغوب فيه

لمراقبة كميات السكر المتناولة يومياً، يمكننا استهلاك البدائل، مثل الشوكولاتة الداكنة والناعمة جداً والتي يكون مذاقها مثل الشوكولاتة بالحليب، أو الشوكولاتة المصنوعة من سكر وألياف التمر التي تحتوي على نسبة أقل من السكروز، كما تعلمنا Alexandra Dalu.

يمكننا أيضاً اختيار نوع الشوكولاتة وفقاً للتأثير المرغوب فيه على الجسم. تقول الطبيبة: "الشوكولاتة المقرمشة تحفز وتنبه من الناحية العصبية، بينما الشوكولاتة ذات القوام الذائب تهدئ وتجعلنا نسترخي". من الناحية العملية، يمكننا اختيار القوام المقرمش في الصباح أو عند الغداء، واختيار القوام الأنعم وقت الوجبة الخفيفة أو العشاء. ولتلبية رغبات التذوق وتجنب الشعور بالجوع، تنصح الدكتورة أخيراً بتناول قطعة من الشوكولاتة، وفاكهة، وحفنة من المكسرات، وعلبة من الزبادي.