كم من الوقت يجب أن ننتظر بعد تناول الطعام لشرب الشاي؟

للاستيقاظ في الصباح أو لتحفيز بعد الظهر، يجد البعض الجرعة اللازمة من الطاقة في كوب من الشاي الدافئ في نهاية الوجبة، لا سيما عند معرفة درجة حرارة الماء ومدة النقع المثالية للاستفادة من فوائد الشاي. وعلى الرغم من قوته المنشطة، يمكن أن يؤدي إلى نتائج عكسية. في الواقع، لا يمكن ربط هذا المشروب بجميع أنواع الطعام على الطاولة، بخاصة تلك الغنية بالحديد. يتميز التانين الموجود في الشاي بقدرته على تقليل امتصاص هذا العنصر الأساسي لأكسجة الدم وخلايا الجسم، كما ذكرت اختصاصية التغذية والتغذية الإنكليزية Nichola Ludlam-Raine في مقابلة مع مجلة Stylist.

ساعة قبل أو بعد الوجبة

كما تشرح الخبيرة، يحتوي التانين في الشاي الأسود أو الأخضر على الكثير من البوليفينول الذي يتفاعل مع الحديد الموجود في بعض الأطعمة ويمنع امتصاصه في الجهاز الهضمي. على وجه التحديد، يتفاعل البوليفينول بشكل أكبر مع المصادر النباتية للحديد غير الهيم ‏‏(البقوليات والتوفو وبذور اليقطين والسبيرولينا)، وبشكل أقل مع امتصاص حديد الهيم من أصل حيواني (لحم البقر، لحم الخروف، الأسماك والمأكولات البحرية). لذلك، للأشخاص الذين يعانون من فقر الحديد أو لديهم مستوى منخفض من الفيريتين (بروتين يسمح بتخزين الحديد)، يجب أن يكونوا حذرين عند شرب الشاي.

لتقليل هذا التأثير، لا داعي للتخلي تماماً عن مشروبك المفضل، تطمئن Nichola Ludlam-Raine. يكفي اختيار الوقت المناسب لتذوقه. تقول: "غالباً ما ينصح بالانتظار لمدة ساعة على الأقل بعد وجبة غنية بالحديد أو بعد تناول مكملات الحديد قبل شرب الشاي. وبالمثل، محاولة شرب الشاي على الأقل قبل ساعة من الوجبة التالية. يسمح هذا الوقت بالتأكد من عدم تداخل تانين الشاي مع امتصاص الحديد الموجود في الطبق".

هذه النصيحة لا تأتي من العدم. تستند اختصاصية التغذية إلى بيانات من مراجعة 35 دراسة بريطانية، أُجريت في العام 2004 من قبل باحثين من قسم التغذية وعلم التغذية في جامعة King's College London‎. كانت هذه الدراسات قد كشفت أن الأفراد الذين يعانون من نقص في الحديد تأثروا بشكل أكبر باستهلاك الشاي خلال الوجبات مقارنة بالأفراد الذين لا يواجهون أي خطر من فقر الدم. وفي هذا السياق، دعا العلماء في استنتاجاتهم الأشخاص الذين يعانون من نقص في الحديد إلى تجنب شرب الشاي خلال الوجبات والانتظار لمدة ساعة على الأقل بعد تناول الطعام قبل شرب مشروبهم الساخن لضمان امتصاص العناصر الغذائية.

للتذكير، تبلغ الاحتياجات اليومية من الحديد للكبار 1 ملغ للرجال و2 ملغ للنساء بين سن البلوغ وانقطاع الطمث. في حالة المرأة البالغة، يكون هذا المعدل أعلى بسبب الدورة الشهرية. وعلى الرغم من أن نظاماً غذائياً متوازناً يوفر الحديد للجسم بمعدل 10-15 ملغ يومياً، يتم امتصاص 5 إلى 10% فقط منه بواسطة الجسم. يمكن أن تتغير هذه الكميات اعتماداً على الجنس والعمر والوضع الفسيولوجي. ومن هنا، يجب مراقبة علامات نقص الحديد (الشحوب، التعب، صعوبة التنفس عند المجهود، الصداع، جفاف الجلد والشعر، الأظافر الهشة) واستشارة اختصاصي صحي لإجراء فحص الدم وربما تناول المكملات.