طريقة عمل الدجاج المحشي بالفطر والجبن

مدة التحضير: 45 دقيقة

مدة الطهي: 45 دقيقة

عدد الوجبات: 4 أشخاص

المكونات:

• 4 أفخاذ من الدجاج
• 3 أكواب من الجزر (حوالى 600 غرام)
• 2 كوب من الفطر (حوالى 300 غرام)
• ¾ كوب من جبن الروكفور أو الموزاريلا (حوالى 150 غراماً)
• ⅓ كوب من الزبدة (حوالى 80 غراماً)
• 1 ملعقة كبيرة من بذور الكراوية
• ¼ كوب من زيت دوّار الشمس (حوالى 5 سنتيلتر)
• 1 ملعقة كبيرة من السكر الناعم
• ملح وفلفل أسود طازج مطحون حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1.  نظّفي الفطر وافرميه خشناً بالسكين. في مقلاة على نار متوسطة، ذوّبي 30 غراماً من الزبدة وأضيفي الفطر، ثم اطهيه لمدة 10 دقائق مع التقليب المستمر.
2. تبّلي الفطر بالملح والفلفل، ثم اتركيه يبرد. بعد ذلك، اخلطيه مع جبن الروكفور أو الموزاريلا المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
3. انزعي العظام من أفخاذ الدجاج بحذر مع الحفاظ عليها كاملة. احشيها بمزيج الفطر والجبن، ثم لفّيها بإحكام باستخدام غلاف بلاستيكي مخصّص للطهي، واربطي الأطراف بإحكام.
4. سخّني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
5. ضعي الأفخاذ الملفوفة في قدر من الماء الساخن من دون الغليان، واتركيها لمدة 8 إلى 10 دقائق. بعدها، صفّيها واتركيها تبرد قليلًا، ثم أزيلي الغلاف البلاستيكي.
6. ضعي الأفخاذ في صينية فرن، ادهنيها بزيت دوّار الشمس، ورشّي عليها الملح والفلفل.
7. اشوي الدجاج في الفرن لمدة 30 دقيقة مع دهنها بالعصارة التي تخرج منها بين الحين والآخر للحفاظ على طراوتها.
8. في هذه الأثناء، قشّري الجزر واغسليه ثم قطّعيه إلى عيدان متساوية.
9. في مقلاة واسعة، ذوّبي ما تبقى من الزبدة، وأضيفي الجزر واتركيه يُطهى لمدة 3 دقائق مع التحريك. غطّي الجزر بورق الزبدة واتركيه ينضج على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يصبح طرياً.
10. قطّعي أفخاذ الدجاج المحشية إلى شرائح وقدّميها ساخنة مع الجزر المطهو ورشي عليها حبات الكراوية.