وصفة الموساكا اليونانية

تصوير: Lush Appetites

المقادير

3 باذنجان كبيرة مقطعّة إلى شرائح
4 ملعقة طعام زيت
1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
300 غ من لحم العجل المفروم
ملح وبهار حسب الرغبة
ملعقة صغيرة من الأوريغانو
1 ملعقة صغيرة من الحبق المجفف
2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
400 غ من الطماطم المقطّعة
2/1 كوب من الماء
3 بطاطا كبيرة مقطّعة إلى شرائح

الصلصة البيضاء

50 غ من الزبدة
3 ملاعق طعام من الدقيق
2 كوب من الكريمة الطازجة

1 ملعقة صغيرة من جوز الطيب

2 كوب من جبنة البارميزان المبروشة

طريقة التحضير

يُقطّع الباذنجان إلى شرائح رفيعة ويُطهى مع الزيت في مقلاة على النار حتّى ينضج. يمكن زيادة الزيت عند الحاجة.
في هذا الوقت، يُطهى البصل في الزيت على نار خفيفة حتى يشقرّ لونه. يُضاف اللحم المفروم مع الملح، البهار، الأوريغانو والحبق ويُحرّك حتى ينضج اللحم. يُضاف معجون الطماطم ويُحرّك لمدّة 5 دقائق.
تُضاف الطماطم والماء ويُترك المزيج على نار خفيفة لمدّة 30 دقيقة.
في وعاء آخر على النار، تُذوّب الزبدة مع الدقيق ويُحرّك المزيج لمدّة 3 دقائق. تُضاف الكريمة مع جوزة الطيب ونصف كوب من البارميزان ويُترك المزيج على النار حتّى تسمك الصلصة قليلاً.
تُصفّ نصف شرائح الباذنجان في صينية للفرن ثمّ توضع فوقها نصف كميّة اللحم ثمّ نصف كميّة البطاطا. تُسكب نصف كميّة الصلصة البيضاء ثمّ يُكرّر الترتيب ذاته وتُسكب بقية الصلصة البيضاء. تُوزّع بقيّة كمية جبنة البارميزان على الوجه وتوضع الصينية في الفرن لمدّة 30 دقيقة حتّى يشقرّ وجهها.

تُقدّم ساخنة.