شوربة الحريرة المغربية

المقادير

3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
1 بصلة كبيرة مفرومة
400 غ من لحم العجل المقطّع
1 ملعقة صغيرة من القرفة
½ ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الحارّ
1 ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
1 ملعقة طعام من الملح
½ ملعقة صغيرة من الكركم
6 حبّات من الطماطم المفرومة
نصف كوب من الكرزبرة المفرومة
¼ كوب من البقدونس المفروم
باقة من الكرفس المفروم
3 أكواب من الماء
3 ملاعق طعام من صلصة الطماطم مذوّبة في كوبين من الماء
¾ كوب من العدس المسلوق
1 كوب من الحمص المسلوق
¼ كوب من الشعيرية
عصير الحامض، حسب الرغبة

طريقة التحضير

في وعاء على النار، يُطهى البصل حتى يشقرّ لونه. يُضاف اللحم مع التوابل ويُحرّك المزيج على النار لمدّة دقيتين.

تُضاف الطماطم مع الكزبرة والكرافس والبقدونس وتُقلّب حتى تنضج. تُترك على النار لمدّة دقيتين حتى يسمك المزيج قليلاً ثمّ يُضاف الماء وصلصة الطماطم المذوّبة في الماء والعدس والحمص ويُطهى المزيج حتى الغليان. يُغطّى الوعاء ويُترك على النار لحوالى 45 دقيقة.

يمكن إضافة المزيد من الماء إذا كان المزيج سميكاً! 

قبل التقديم مباشرة، تُضاف الشعيرية على النار لمدّة 3 دقائق وتُقدّم الشوربة ساخنة مع عصير الحامض.