سمبوسة البطاطس

المقادير
 

العجينة

2 كوب و¼ من الدقيق

¼ كوب من الزيت

¾ ملعقة صغيرة من الملح

¼ كوب من الماء الدافئ

الحشوة

2 ملعقة طعام من الزيت

1 بصلة متوسطة

1 ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج المبروش

ملح وبهار حسب الرغبة

3 حبّات من البطاطس المقشّرة والمقطّعة

1 كوب من البازلاء

½ ملعقة صغيرة من الكمّون

½ ملعقة صغيرة من التوابل الهندية

¼ كوب من الكزبرة المفرومة

طريقة التحضير

لتحضير العجينة، تُخلط المقادير وتُعجن جيداً. تُترك جانباً لترتاح لمدّة 30 دقيقة.

في وعاء على النار، يُطهى البصل في الزيت مع الزنجبيل والملح والبهار. تُضاف البطاطس وتُطهى على نار خفيفة حتّى تنضج. يُزاد القليل من الماء عند الحاجة. تُضاف البازلاء مع التوابل والكزبرة المفرومة. يوضع المزيج جانباً حتى يبرد.

تُقسّم العجينة إلى 16 قطعة ثمّ تُفرد كلّ منها على شكل دائرة. تُوضع الحشوة في كلّ منها وتُطبّق على شكل مثلث.   

لتسهيل عمليّة تطبيق العجينة، تُبلّل الأطراف بالقليل من الماء.

تُدهن قطع السمبوسة بالزيت وتوضع في صينية في الفرن المحمّى مسبقاً لمدّة 20 دقيقة أو حتّى تحمرّ العجينة.

تُقدّم ساخنة مع صلصة الكزبرة.