وصفة الطاجين التونسية مع الكسكس والصلصة الخضراء

المقادير

500 غ من أفخاذ الدجاج (منزوعة العظام)

2 ملعقة طعام من الزيت النباتي

ملح وبهار حسب الرغبة

3 حبّات من الجزر

1 بصلة كبيرة الحجم

1 ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج

5 فصّ ثوم، مهروس

1 ملعقة صغيرة من الكمّون

2/1 ملعقة صغيرة من الكركم

4/3 ملعقة صغيرة من القرفة

1 ملعقة صغيرة من السكر

1 علبة من الطماطم المقطّعة

4/1 كوب من المشمش المجفف المقطّع

1 ونصف كوب من الماء

1 ونصف كوب من الكسكس

الصلصة الخضراء

2/1 كوب من البقدونس المفروم

2 فصّ ثوم

1 كوب من اللبن الزبادي

2/1 كوب من البابريكا

1 ملعقة صغيرة من الكمّون

ملح وبهار حسب الرغبة

طريقة التحضير

في وعاء كبير على النار، يُطهى الدجاج المقطّع مع الملح والبهار في الزيت حتى يشقرّ لونه.

لتحضير الخضار، يُقطّع الجزر إلى دوائر والبصل إلى شرائح، ويُهرس الثوم مع الزنجبيل ثمّ يُقطّع المشمش المجفف.

يوضع مزيج الخضار على النار ويُطهى لمدّة 5 دقائق حتى تنضج الخضار. تُضاف بقية التوابل ثمّ السكر والطماطم والمشمش والماء. عندما يغلي المزيج، يُزاد الكسكس ثمّ يُضاف الدجاج ويوضع في الفرن المحمّى مسبقاً لمدّة 15 دقيقة.

لتحضير الصلصة، يوضع البقدونس مع الثوم في الخلّاط الكهربائي. يُضاف المزيج إلى اللبن الزبادي مع التوابل ويُخلط جيداً.

يُزيّن الدجاج بأوراق النعناع أو البقدونس المفرومة ويُقدّم مع الصلصة الخضراء.