طريقة تحضير كيك الزنجبيل للأعياد

المقادير

100 غ من دبس الخروب

100 غ من شراب القيقب

250 غ من السكر الأسمر

250 غ من الزبدة

4 بيضة متوسطة الحجم

250 مل من الحليب

400 غ من الدقيق

2 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا

2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل

2 ملعقة صغيرة من القرفة

4/1 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب

1 ليمون حامض، مبروش

كريمة التزيين

250 غ من الزبدة الطريّة

1 ملعقة صغيرة من الفانيليا

500 غ من السكر الناعم

طريقة التحضير

في وعاء كبير على نار متوسطة، يُذوّب الدبس مع شراب القيقب والسكر والزبدة مع التحريك المتواصل. يوضع المزيج في وعاء آخر لمدّة 10 دقائق حتى يبرد.

يُخفق البيض مع الحليب ثمّ يُضاف المزيج وتُزاد بعدها المقادير الجافة مع الليمون الحامض المبروش حتى يتجانس المزيج.

يُوزّع الخليط في صينيّتين مستديرتين مدهونتين بالزبدة ويوضع في الفرن المحمّى مسبقًا لمدّة 25 دقيقة أو حتى يخرج العود الخشبي منه جافًا. يُترك ليبرد لمدّة 10 دقائق ثم يُقلب على طبق لكي يبرد تمامًا.

لتحضير الكريمة، تُخفق الزبدة مع الفانيليا ثمّ يُضاف السكر تدريجيًا حتى يتجانس المزيج.

يُقطّع الكيك إلى أربعة أقسام وتُوزّع الكريمة بين كل قسم بالتساوي. أخيراً، تُدهن جوانب الكيك بالكمية المتبقية من الكريمة.

يمكن تزيين الكيك بدائرة من إكليل الجبل مع التوت البري المغطّى بالسكر.