كيك رول بالليمون الحامض

المقادير

9 بيضة كبيرة الحجم (البياض)، بدرجة حرارة الغرفة

1 ملعقة صغيرة ونصف من الفانيليا

4/1 كوب من اللبن الزبادي

1 كوب من السكر

4/3 كوب من الدقيق

1 ملعقة طعام من السكر الناعم

الحشوة

1 كوب من السكر

3 ملعقة طعام نشاء الذرة

1 كوب من الماء

1 بيضة كبيرة الحجم مخفوقة

4/1 كوب من عصير الليمون الحامض

1 ملعقة طعام من برش الليمون الحامض

طريقة التحضير

تُزاد الفانيليا مع اللبن إلى بياض البيض وتُخفق المكوّنات على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج كثيفًا. يُضاف السكر تدريجيًا ويُتابع الخفق على سرعة عالية حتى يذوب السكر كليًا. يُزاد الدقيق ثم يُسكب المزيج في صينية على ورق الخبز ويوضع في الفرن المحمّى مسبقًا لمدّة 20 دقيقة تقريبًا.

بعد أن يبرد قليلًا، يُقلب الكيك على فوطة مطبخ مرشوشة بالسكر الناعم ويُزال الورق عنه بلطف. يُلفّ الكيك مع الفوطة من الجانب القصير ثمّ يُترك جانبًا ليبرد تمامًا.

في وعاء كبير، يُمزج السكر مع نشاء الذرة ثمّ يُضاف الماء ويوضع على نار متوسطة حتى يصبح كثيفًا. تُخفّف النار ويُحرّك المزيج لمّدة دقيقتين. يُرفع عن النار وتُخلط كميّة صغيرة ساخنة مع البيض ثمّ يوضع مجددًا على النار مع التحريك المتواصل حتى الغليان.

يُرفع المزيج عن النار ويُضاف إليه عصير وبرش الليمون الحامض. يمكن إضافة ملوّن غذائي أصفر حسب الرغبة. يوضع المزيج ليبرد بدرجة حرارة الغرفة من دون التحريك.

يُمدّ الكيك ويُدهن بالحشوة ثمّ يُلفّ من جديد. يوضع في طبق التقديم ويُرشّ بالسكر الناعم.