طريقة عمل الكليجة العراقية

المقادير

العجينة

1 كوب ونصف من الدقيق

رشة ملح

4/1 ملعقة صغيرة من الكمّون

2/1 كوب من الحليب الدافئ

2/1 ملعقة صغيرة من السكر

2/1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية

6 ملعقة طعام من الزيت

 

الحشوة

1 كوب من التمر المجفّف (منزوع النواة)

2/1 ملعقة صغيرة من الهال

2/1 ملعقة صغيرة من الزيت

3 ملعقة طعام من الماء

 

طريقة التحضير

يُمزج الدقيق مع الملح والكمّون. يوضع جانبًا.

في وعاء آخر، يُخلط السكر مع الخميرة والحليب الدافئ ويُترك جانبًا لخمس دقائق.

يُضاف الزيت ويُدعك المزيج باليد جيّدًا. توضع العجينة في وعاء مغطّى جانبًا لمدّة حوالى ثلاثين دقيقة.

في هذا الوقت، توضع مقادير الحشوة في الخلّاط الكهربائي حتى يصبح المزيج متجانسًا.

تُفرد العجينة على ورق بلاستيكي على شكل مستطيل. تُدهن بحشوة التمر ثمّ تُلفّ بالاستعانة بالورق البلاستيكي.

تُقطّع إلى شرائح وتُنقل إلى صينية مغطاة بورق الخبز ثمّ توضع في الفرن المحمّى مسبقًا لمدّة 15 دقيقة.

يمكن التلذذ بها ساخنة أو باردة.