طريقة عمل سمبوسة اللحم المفروم والبازلاء

المقادير

العجينة

2 كوب و4/1 من الدقيق

4/1 كوب من الزيت

4/3 ملعقة صغيرة من الملح

4/1 كوب من الماء الدافئ

الحشوة

1 بصلة، مقطّعة

2 ملعقة طعام من الزيت

2 ملعقة طعام من الكمّون

2 ملعقة طعام من الكزبرة

5 فصّ ثوم

1 ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج

1 ملعقة صغيرة من الكركم

 1 ملعقة صغيرة من فلفل الكايين

ملح وبهار حسب الرغبة

600 غرام من اللحم المفروم

1 كوب من البازلاء المسلوقة

طريقة التحضير

لتحضير العجينة، تُخلط المقادير وتُعجن جيداً. تُترك جانباً لترتاح لمدّة 30 دقيقة.

لتحضير الحشوة، يُطهى البصل في الزيت على نار متوسّطة حتى يشقرّ لونه. يُضاف الكمّون، الكزبرة، الثوم، الزنجبيل، الكركم، فلفل الكايين، الملح والبهار. يُزاد اللحم ويُحرّك جيّدًا مع التوابل. بعد أن ينضج اللحم، تُضاف البازلاء ويُحرّك المزيج مجدّدًا لمدّة 5 دقائق. يُرفع عن النار ويوضع جانبًا.

تُقسّم العجينة إلى 16 قطعة ثمّ تُفرد كلّ منها على شكل دائرة. تُوضع الحشوة في كلّ منها وتُطبّق على شكل مثلث.   

لتسهيل عمليّة تطبيق العجينة، تُبلّل الأطراف بالقليل من الماء.

تُقلى قطع السمبوسة في الزيت حتى تحمرّ ثمّ توضع على محارم ورقية لبضع دقائق.

تُقدّم قطع السمبوسة ساخنة أو بدرجة حرارة الغرفة.