طريقة عمل خبز التمر

المقادير

العجينة

4 كوب ونصف من الدقيق

2/1 كوب من السكر

1 ملعقة طعام من الخميرة الفورية

1 ملعقة صغيرة من الهيل

رشة ملح

3/1 كوب من الزبدة

2/1 كوب من اللبن الزبادي

2 بيض

1 كوب من الحليب الدافئ

1 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض

1 ملعقة صغيرة من الفانيليا

 

الحشوة

500 غ من معجون التمر

2 ملعقة طعام من الزبدة المذوبة

1 ملعقة صغيرة من القرفة

1 ملعقة صغيرة من اليانسون الناعم

بيضة مخفوقة

 

طريقة التحضير

يُخلط مقدار 4 أكواب من الدقيق في وعاء مع السكر والخميرة والهيل والملح ثمّ تُضاف الزبدة ويُعجن المزيج حتى يتجانس.

يُزاد اللبن الزبادي ثمّ البيض والحليب والخلّ والفنيليا. تُعجن العجينة باليد جيّدًا لخمس دقائق. في حال كانت دبقة كثيرًا، تُضاف الكميّة المتبقيّة من الدقيق وتُعجن مجدّدًا لمدّة 10 دقائق.     

توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتُغطّى ثم تُترك جانبًا حتى يتضاعف حجمها.

لتحضير الحشوة، تُمزج كافة المقادير مع بعضها البعض جيّدًا.

تقسّم العجينة إلى دوائر ثمّ تُفرد كل منها على سطح مرشوش بالدقيق وتُحشى بمزيج التمر ثمّ تُلفّ.

تُطبّق من الطرفين ثمّ تُقطّع أطرافها بالسكين حتى تظهر حشوة التمر منها.

توضع في صينية مدهونة بالزيت ثمّ تُدهن بالبيض المخفوق وتوضع في الفرن المحمّى مسبقًا لمدّة 20 دقائق حتى تحمرّ.

يمكن تزيينها بالسمسم المحمّص قبل وضعها في الفرن.