فطائر السبانخ على الطريقة الفلسطينية ستكون مثالية لعطلة نهاية الأسبوع

تصوير: Zubin Schroff

المقادير

1 كوب ونصف من الدقيق

2/1 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة

2/3 كوب من الماء الدافئ

رشة ملح

4/1 كوب من زيت الزيتون

1 بصلة مفرومة

1 ملعقة طعام من السمّاق

2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض

ملح وبهار حسب الرغبة

500 غرام من السبانخ المجلّد

1 بيضة مخفوقة

طريقة التحضير

يُخلط الدقيق مع الخميرة والماء والملح وثلاث ملاعق من زيت الزيتون. تُعجن العجينة جيّدًا ثمّ توضع في وعاء مدهون بالزيت وتُغطّى بالورق البلاستيكي وتُترك جانبًا لمدّة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

يُطهى البصل في الكميّة المتبقية من زيت الزيتون حتى ينضج ثمّ يُضاف السمّاق وعصير الليمون الحامض والملح والبهار. يُزاد السبانخ ويُترك المزيج جانبًا حتى يبرد.

تُفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ثمّ تُقسّم إلى 10 دوائر. تُفرد كلّ دائرة ثمّ تُحشى بمزيج السبانخ وتُطبّق جيّدًا. 

تُدهن الفطائر بالبيض المخفوق ثمّ توضع في صينية على ورق الخبز في الفرن المحمّى مسبقًا لمّدة 20 دقيقة أو حتى تحمرّ.

تُقدّم ساخنة أو باردة.