فطائر الكوزلمة التركية باللحم

المقادير

العجينة

2 كوب وربع من الدقيق

2/1 ملعقة صغيرة من الملح

2/1 كوب من اللبن الزبادي

2/1 كوب من الماء

الحشوة

1 ملعقة طعام من زيت الزيتون

1 بصلة مفرومة

2 فص ثوم مهروس

200 غ من اللحم المفروم

1 ملعقة طعام من معجون الطماطم

1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة

1 ملعقة صغيرة من البابريكا

2 ملعقة صغيرة من الكمّون

ملح وبهار حسب الرغبة

1 كوب من السبانخ المفروم

2/1 كوب من البقدونس المفروم

2/1 كوب من الفيتا المفتّتة

1 طماطم مقطّع

طريقة التحضير

يُخلط الدقيق مع الملح في وعاء ثمّ يُزاد الماء واللبن الزبادي حتى يتجانس المزيج. تُفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتُعجن باليد لمدّة 5 دقائق ثمّ تُغطّى وتوضع جانبًا.

في وعاء على النار، يُطهى البصل والثوم في الزيت لمدّة 3 دقائق.

يُضاف اللحم حتى يحمرّ ثمّ معجون الطماطم، الكزبرة، البابريكا، الكمّون، الملح والبهار. تُزاد السبانخ ويُطهى المزيج لبضع دقائق. يوضع جانبًا ليبرد.

في هذا الوقت، تُقسّم العجينة إلى 4 أقسام ثمّ يُفرد كلّ منها على شكل مستطيل.

تُوزّع الحشوة على كل مستطيل ثمّ يُضاف البقدونس والفيتا والطماطم. تُطبّق وتوضع في مقلاة مدهونة بالزيت حتى تشقرّ من الجانبين. 

تُقطّع كل قطعة إلى نصفين وتُقدّم مع شرائح الليمون الحامض والزيتون.