طريقة عمل الكفتة

Contents

• الكفتة
• مقادير الكفتة
• طريقة الكفتة
• الكفتة باللبن
• مقادير الكفتة باللبن
• طريقة عمل الكفتة باللبن

وقت التحضير: 30 دقيقة

وقت الطبخ: 45 دقيقة

عدد الوجبات تكفي: 4 أشخاص

السعرات الحرارية: 240 سعرة حرارية

الدهون: 4.5غ

الكفتة

الكفتة من الأطباق التي تشتهر بها دول الشرق الأوسط، مثل لبنان وسوريا وفلسطين. تتميّز الكفتة بطعم رائع يختلف من دولة إلى أخرى نظراً للمكونات والتوابل المستخدمة المختلفة، فهناك من يحب تحضير الكفتة بدبس الرمان أو السماق أو حتى اللبن. في الآتي، سنطلعك على كيفية تحضير الكفتة بعدة طرق؛ لتختاري منها ما يناسبك ويناسب عائلتك. وإن أردت الاطلاع على مزيد من الوصفات لإغناء وإثراء موائدتك ومفاجأة أفراد عائلتك وضيوفك، فلا تفوتي قسم المطبخ عبر "سبيسيال مدام فيغارو"، حيث سنأخذك في رحلة الى أبرز المطابخ العربية والعالمية، ونطلعك على كيفية تحضير المقبلات والسلطات والأطباق الرئيسة والحلويات بمهارة لا مثيل لها، من مثال طريقة عمل اللقيمات.

مقادير الكفتة

•  ½ بصلة مفرومة
• ¼ كوب بقدونس مفروم
• ¼ كوب نعناع مفروم
• ملح حسب الرغبة
• فلفل أسود حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة كمّون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• ½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• 1 صفار بيضة
• 1 كيلوغرام لحم عجل مفروم
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

صلصة الطحينة:

•  ½ كوب طحينة
• ¼ كوب ماء
• ¼ كوب عصير الليمون الحامض
• ¼ كوب زيت زيتون
• ملح حسب الرغبة
• فلفل أسود حسب الرغبة

طريقة الكفتة

1. في خلّاط كهربائي، ضعي البصل والنعناع والبقدونس ثم افرمي المكونات جيداً.
2. أضيفي التوابل وبقية المقادير ما عدا الزيت ثم اخلطي من جديد حتى يصبح المزيج متجانسًا.
3. شكلي من المزيج كرات الكفتة.
4. في قدر على النار، سخني الزيت ثم قلّي كرات الكفتة.
5. لتحضير الصلصة، ضعي الطحينة وعصير الليمون الحامض وزيت الزيتون والملح والفلفل ثم اخلطي المكونات جيداً مع اضافة الماء تدريجيا لتحصلي على القوام الذي ترغبين به.
6. تُقدّم كرات الكفتة ساخنة مع صلصة الطحينة والسلطة.

الكفتة باللبن

مقادير الكفتة باللبن

•  500 غ لحم ضأن مفروم
• ½ بصلة مفرومة
• 1 كوب بقدونس مفروم
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• ملح حسب الرغبة
• فلفل أسود حسب الرغبة
• ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• 2 كوب لبن رائب
• 1 كيلو زبادي
• 3 ملاعق كبيرة دقيق منخول
• 4 فصوص ثوم مهروس
• 1 ملعقة كبيرة زبدة بدرجة حرارة الغرفة

طريقة عمل الكفتة باللبن

1.  في خليط كهربائي، ضعي اللحم المفروم والبصل والبقدونس والملح والفلفل الأسود والقرفة وجوزة الطيب، ثم اخلطي المكونات جيداً.
2. شكلي مزيج الكفتة على شكل كرات صغيرة واتركيها جانباً.
3. في وعاء، امزجي اللبن الرائب والزبادي والدقيق معًا. تأكدي من أن المزيج متجانس ولا يحتوي على تكتلات.
4. في قدر على النار، ضعي خليط اللبن على نار متوسطة لمدة 10 دقائق مع الاستمرار بالتحريك حتى يسخن اللبن، مع الانتباه إلى عدم وصول اللبن الى درجة الغليان.
5. أضيفي كرات الكفتة.
6. اتركي الكفتة واللبن على النار لمدة 15 دقيقة حتى تنضج المكونات جيدًا.
7. في مقلاة صغيرة، ضعي ملعقة من الزبدة وقومي بتشويح الثوم لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
8. بعد نضوج الكفتة قومي بسكب الثوم واتركي المكونات تغلي معًا لمدة 3 دقائق.
9. اسكبي الكفتة باللبن في طبق التقديم وقومي برش النعناع الجاف عليها. كما يمكنك تقديم الطبق الى جانب الأرز.