طريقة عمل الفلافل

Contents

• الفلافل
• مقادير الفلافل
• طريقة الفلافل
• الفلافل بالفرن
• مقادير الفلافل بالفرن
• طريقة عمل الفلافل بالفرن
• فطيرة الفلافل
• مقادير فطيرة الفلافل
• طريقة عمل فطيرة الفلافل

وقت التحضير: 15 دقيقة

وقت الطبخ: 15 دقيقة

عدد الوجبات: 6 أشخاص

السعرات الحرارية: 333

الدهون: 18غ

الفلافل

الفلافل من الوجبات التي نلجأ إليها عندما نكون في عجلة من أمرنا وليس لدينا الوقت الكافي لتحضير وجبة طعام، فنقوم بالذهاب إلى أقرب مطعم فلافل لتناول ساندويتش لذيذ. ولكن ماذا إن قلنا لك أنه بات بإمكانك تحضير الفلافل في المنزل بطريقة سهلة وسريعة والنتيجة تشبه نتيجة المطعام! نعم هذا صحيح، هناك العديد من الوجبات والحلويات التي نحب تناولها في المطاعم لأننا لا نعلم كيفية تحضيرها في المنزل، ولكن في سبيسيال سنطلعك على أسرار إعداد الوجبات السهلة واللذيذة كتلك التي نتناولها في المطاعم، من مثل طريقة عمل البراونيز أو طريقة عمل الكوكيز! من منا لا يحب الكوكيز!؟ اليوم بات بإمكانك تحضيرها لكل أفراد العائلة في وقت قياسي وفي المنزل!

الفلافل أو الطعمية هي من الوجبات الشعبية بامتياز، التي تشتهر بشكل أساسي في مصر ومنها في كل دول العالم العربي، حتى أن صيتها ذاع في العالم بأسره نتيجة سهولة السفر والهجرة. العنصران الأساسيان في تحضير الفلافل هما الحمص والفول، بحيث يمكن استخدامهما معا أو كل مكوّن لوحده.

مقادير الفلافل

• 1 كوب حمص مسلوق
• 1 كوب فول مسلوق
• 4 أكواب ماء بارد
• 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً خشناً
• 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
• 3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة
• 3 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة بايكنغ باودر
• 2 ملعقة صغيرة كمون بودرة
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 4 ملاعق كبيرة دقيق متعدد الاستخدامات منخول
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• زيت للقلي

لصلصة الطحينة:

• 1 كوب ماء
• ½ كوب طحينة
• ¼ كوب عصير ليمون حامض

طريقة الفلافل

1. في خلاط، قومي بخلط الحمص والفول حتى تحصلي على مزيج متجانس
2. أضيفي الصل والبقدونس والكزبرة والثوم والملح والكمون والبايكنغ باودر وزيت الزيتون واخلطي مجدداً حتى تتجانس كل المكونات
3. أضيفي الدقيق المخول واخلطي من جديد لتتداخل المكونات مع بعضها البعض
4. قطعي العجينة إلى أقسام وشكّلي كل قسم على شكل كرات عريضة
5. سخني الزيت من ثم اقلي كرات الفلافل
6. لتحضير صلصة الطحينة قومي بمزج الماء والطحينة مع عصير الليمون جيداً حتى تتجانس المكونات، بإمكانك إضافة القليل من الملح إن لزم الأمر
7. قدمي الفلافل ساخنة وبالهنا والشفا

الفلافل بالفرن

مقادير الفلافل بالفرن

• 3 كوب حمص منقوع بالماء
• ملعقة صغيرة بايكنغ باودر
• ملعقة صغيرة كمون
• ¼ كوب كزبرة مفرومة
• ¼ كوب بقدونس مفروم
• 1 حبة بصل مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة عمل الفلافل بالفرن

1. في خلاط كهربائي، اخلطي الحمص جيدا حتى يصبح مطحوناً بالكامل
2. أضيفي البصل والثوم والكزبرة والبقدونس واخلطي من جديد لتتجانس المكونات
3. أضيفي الملح والكمون والبايكنغ باودر واخفقي جيداً
4. قسّمي العجينة على شكل كرات وصفيها على صينية الخبز بعد رشّها بالزيت
5. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية
6. اخبزي الفلافل لمدة 10 أو أقل تقريبا ثم اقلبيها على الوجه الآخر للمدة نفسها
7. قدميها ساخنة مع الخضار وصلصة الطحينية وبالهنا والشفا

فطيرة الفلافل

مقادير فطيرة الفلافل

• ½ 1 كوب دقيق منخول
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 12 قرص فلافل
• ½ كوب ماء دافئ
• 1 ملعقة صغيرة بايكنغ بودر
• 1ملعقة كبيرة حليب بودرة
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة عمل فطيرة الفلافل

1. أولاً حضري العجينة
2. اخلطي الدقيق المنخول والحليب البودرة والخميرة والسكر والملح والبايكنغ باودر
3. أضيفي الماء والزيت بالتدريج واستمري بالخفق حتى تحصلي على عجينة متجانسة
4. ضعي العجينة في وعاء وغطيها واتركيها جانباً لمدة ساعة
5. قطعي العجينة لكرات حجمها أكبر من حجم أقراص الفلافل
6. افردي كل قرص على سطح نظيف وغير لاصق ومرشوش بقليل من الدقيق
7. ضعي قرص فلافل في كل قطعة عجين ولفي العجين جيدا حول الفلافل
8. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية
9. حمري فكائر الفلافل بالفرن حتى ينضج العجين لمدة 10 دقائق تقريبا
10. اخلطي مكونات الصوص معاً ثم اسكبيه على الفور فوق الفطائر وقدميها