مطبخ
طريقة عمل البامية
ساندي حيدر
15-March-2023
Contents
وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطبخ: 45 دقيقة
عدد الوجبات تكفي: 4 أشخاص
السعرات الحرارية: 33 سعرة حرارية
الدهون: 1.87 غرام
البامية
البامية من الأكلات التي تشتهر بها بلاد الشرق الأوسط ولا سيما بلاد الشام. هناك عدة طرق لتحضير البامية وذلك باختلاف البلدان. في وصفة اليوم سنطلعك على 3 طرق لتحضير البامية لتختاري منها ما يناسبك ويناسب عائلتك، وذلك ضمن مجموعة وصفات على "سبيسيال مدام فيغارو"، على سبيل المثال لا الحصر طريقة عمل كبسة اللحم.
مقادير البامية
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة
- 2 فص ثوم مهروس
- 250 غرام بامية طازجة
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أسود حسب الرغبة
- رشة بابريكا
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- ½ كوب ماء
- ½ كوب عصير ليمون حامض
- كزبرة خضراء للزينة
طريقة البامية
- في مقلاة، سخني الزيت وأضيفي البصل والثوم وحركيهما حتى يحمرا.
- أضيفي البامية وحركيها باستمرار.
- امزجي معجون الطماطم مع نصف كوب ماء ثم أضيفي الملح، الفلفل الأسود والبابريكا وقلّبي المزيج.
- أضيفي مزيج الصلصة إلى المقلاة.
- غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التقليب كل 5 دقائق.
البامية الناشفة
مقادير البامية الناشفة
- 1 كوب بامية ناشفة مطحونة
- 3 أكواب ماء
- 6 فصوص ثوم مفرومة
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 مكعب مرقة دجاج
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أسود حسب الرغبة
طريقة عمل البامية الناشفة
- في قدر، سخني الزيت وأضيفي البصل والثوم وحركيهما حتى يحمرا.
- أضيفي الكزبرة الجافة ثم البامية والملح والفلفل الأسود وحركي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- أضيفي الماء ومكعب المرقة وقلّبيي جيداً.
- اتركي البامية تغلي لمدة 5 دقائق ثم ارفعيها وقدميها.
البامية باللحمة
مقادير البامية باللحمة
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 3 فصوص ثوم مفروم
- ¼ كوب كزبرة مفرومة طازجة
- 1 بصل صغيرة الحجم مفرومة
- 500غ بامية
- ½ كوب صلصة طماطم
- 1 ملعقة صغيرة سبعة بهارات
- 2 طماطم مُقطعة
- 500غ لحم مُقطع إلى مكعبات
- ملح حسب الرغبة
- فلفل حسب الرغبة
- 2 كوب ماء
طريقة عمل البامية باللحمة
- في قدر، سخّني زيت الزيتون وضعي اللحم واستمري بالتحريك حتى يحمر.
- في قدر آخر، قومي بغلي الماء.
- أضيفي الماء المغلي إلى اللحم واتركيه 60 دقيقة تقريباً على نار هادئة.
- في قدر آخر، سخّني كمية أخرى من زيت الزيتون وأضيفي البصل والثوم والكزبرة وحرّكي حتى تذبل المكونات.
- أضيفي البامية واقليها.
- أضيفي مزيج البامية إلى اللحم، ثم أضيفي الطماطم المُقطعة وصلصة الطماطم والبهارات السبعة، واتركي هذه المكونات على نار هادئة حتى ينضج اللحم والبامية.
- قدميها ساخنة مع الأرز الأبيض.