ما هي بهارات البرياني

Contents

• بهارات البرياني
• مقادير بهارات البرياني
• طريقة بهارات البرياني
• بهارات البرياني الهندي
• مقادير بهارات البرياني الهندي
• طريقة عمل بهارات البرياني الهندي
• بهارات البرياني العراقي
• مقادير بهارات البرياني العراقي
• طريقة عمل بهارات البرياني العراقي

وقت التحضير: 10 دقائق

وقت الطبخ: 5 دقائق

عدد الوجبات تكفي: 4 أشخاص

بهارات البرياني

التوابل والبهارات هي سرّ الطعم اللذيذ والشهي في كافة الأطباق، بحيث تضيف كل ثقافة وحضارة لمستها الخاصة على الأطباق. تناولنا في وصفات سابقة ما هي بهارات الشاورما، وفي وصفة اليوم سنطلعك على بهارات البرياني، التي تُعد من أشهر أطباق الأرز المطهو مع اللحم أو الدجاج أو الخضار. أصل طبق البرياني يعود إلى الحضارة الهندية إلا أنه بات مشهوراً في مختلف بلاد العالم ولا سيما العالم العربي، الذي تنتشر فيه الأطباق المحضرة باستخدام الأرز، من مثال كبسة اللحم.

مقادير بهارات البرياني

•  1 كوب كزبرة مجففة
• ½ كوب كمون
• 5 ملاعق كبيرة حبوب هيل
• 5 ملاعق كبيرة قرنفل صحيح
• 3 ملاعق كبيرة حبوب فلفل أسود
• 15 عود قرفة
• ½ كوب يانسون
• 2 ملعقة كبيرة زنجبيل بودرة
• 3 ملاعق كبيرة بابريكا
• 5 ملاعق كبيرة كركم
• 1 ملعقة كبيرة أوراق شومر
• 1ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار
• 2 حبة جوز الطيب
• 15 ورقة غار
• 1 ملعقة صغيرة حلبة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• 1 ملعقة صغيرة زعفران

طريقة بهارات البرياني

1. في مطحنة كهربائية، اطحني جميع التوابل معاً حتى يصبح المزيج ناعماً.
2. احتفظي بالمزيج في برطمان زجاجي لحين استخدامه.

بهارات البرياني الهندي

مقادير بهارات البرياني الهندي

•  2 ملعقة كبيرة حبوب كزبرة مجففة
• 2 ملعقة صغيرة بذور شومر
• 2 حبة يانسون
• 8 حبات هيل
• 2 حبة هيل حبشي
• 2 ملعقة صغيرة حبوب فلفل أسود
• 4 عيدان قرفة
• 1 ملعقة كبيرة حبوب قرنفل
• 5 ملاعق كبيرة كزبرة مجففة
• 3 ملاعق كبيرة حبوب كمون
• ½ حبة جوزة الطيب مجروشة
• 1 حبة زهرة جوزة الطيب

طريقة عمل بهارات البرياني الهندي

1.  في مطحنة كهربائية، اطحني البهارات حتى تتجانس المكونات.
2. انخلي التوابل باستخدام منخل ناعم، ثم أعيدي طحن التوابل المتبقية في المنخل مرة أخرى.
3. احتفظي بالبهارات في برطمان زجاجي مغلق في مكان جاف لحين استخدامه.

بهارات البرياني العراقي

مقادير بهارات البرياني العراقي

•  6 عيدان قرفة
• 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• 5 ملاعق كبيرة حبوب كزبرة
• 2 ملعقة صغيرة حبوب شومر
• 1ملعقة كبيرة كبش قرنفل
•   2ملعقة كبيرة كراوية
• 3 ملاعق صغيرة حبوب فلفل أسود
• 3 حبات يانسون
• 4 ورقة غار
• 6 حبات هيل
• 1 حبة زهرة جوزة الطيب
• 2 حبة هيل أسود

طريقة عمل بهارات البرياني العراقي

1.  في مطحنة كهربائية، اطحني البهارات حتى تتجانس المكونات.
2. انخلي البهارات واحتفظي بها في برطمان زجاجي لحين الاستخدام.