Facebook Pixel

مطبخ

طريقة عمل كبسة اللحم

ساندي حيدر

4-August-2022

طريقة عمل كبسة اللحم

وقت التحضير: 20 دقائق

وقت الطبخ: 50 دقيقة

عدد الوجبات: 4 أشخاص


كبسة اللحم

يشتهر المطبخ الخليجي بطبق الكبسة التراثي. المكونان الأساسيان في طبق الكبسة هما الأرز واللحم. المميّز في هذين المكونين أنهما يدخلان في العديد من المطابخ العالمية، من مثل الدجاج والأرز على الطريقة المغربية وبرياني اللحمة على الطريقة الهندية. ليس هذا وحسب إذ يدخل الأرز في العديد من أطبقا الحلويات! وهي اطباق لذيذة لا تفوت. في هذا المقال سنطلعكم على كيفية تحضير كبسة اللحم بخطوات بسيطة وسريعة.


مقادير كبسة اللحم

  • 2 كوب أرز بسمتي أو حبة طويلة
  • 500 غ لحم
  • 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبروش
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل
  • 3ملاعق كبيرة زبيب
  • 3 عود قرفة
  • 3 حبة هيل
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون


طريقة كبسة اللحم

  1. اسلقي اللحم في ماء مغلي
  2. في مقلاة، سخني زيت الزيتون وقلي البصل مع الزنجبيل وعيدان القرفة والهيل والزبيب
  3. في وعاء آخر اسلقي أرز البسمتي
  4. أضيفي الأرز المسلوق إلى خليط البصل والزنجبيل والقرفة والهيل والزبيب
  5. أضيفي الملح والفلفل والقرفة إلى الأرز مع الخليط وحركي جيدا
  6. ضعي شقف اللحم على الأرز وقدمي الطبق ساخنا


كبسة اللحم السعودية

مقادير كبسة اللحم السعودية

  • 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
  • 500 غرام لحم غنم بالعظم
  • 1 حبة لومي
  • 1 بصلة مقطعة إلى أرباع
  • 2 كوب أرز حبة طويلة
  • 2 فص ثوم مهروس، الإكثار من الثوم يمنح الطبق طعماً لذيذا، كما أن فوائد الثوم كثير
  • 3 حبة طماطم مبروشة
  • 3 أعواد قرفة
  • 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 4 حبة هيل
  • 4 حبة قرنفل
  • 2 ملعقة صغيرة بهارات الكبسة
  • 3 ملاحق كبيرة زيت نباتي
  • مكسرات مقلية للتزيين


طريقة عمل كبسة اللحم السعودية

  1. اسلقي لحم الغنم حوالى 40 دقيقة مع القرفة والهيل والقرنفل واللومي والبصل المقطع أرباع
  2. قومي بتصفية اللحم بعد الاستواء واتركي المرقة جانبا
  3. ضعي قطع اللحم على صينية للفرن وحمري قطع اللحم قليلا بالفرن
  4. في قدر عميق سخني الزيت النباتي وضعي البصل المفروم والثوم والطماطم ومعجون الطماطم وقلبيهم جيدا على نار متوسطة لمدة 10 دقائق
  5. ضعي الأرز فوق الخليط وحركي حتى تتجانس المكونات مع بعضها ثم أضيفي الملح وبهارات الكبسة والفلفل والقرفة و 5 أكواب من مرقة اللحم
  6. اتركي المكونات تنضح على نار هادئة
  7. اسكبي الأرز في صحن التقديم وزينيه بالمكسرات