احذري تناول كميات كبيرة من هذه الأطعمة في الصيف

نميل إلى تناول الكثير من الفاكهة في الصيف ولكن هذه الفكرة ليست بالضرورة جيدة، كما هي الحال بالنسبة إلى اللوز والزيتون ورقائق الخضار التي تحل محل رقائق البطاطس التقليدية. اختصاصية التغذية في باريس Florence Waxinتطلعنا على بعض المأكولات التي تزيد الوزن إن تناولناها بكميات كبيرة.

رقائق الخضار

يتم اختيار تناول رقائق الخضار كبديل عن رقائق البطاطس نظراً إلى العناصر الغذائية التي تحتوي عليها، ولكن الواقع مختلف تماماً. تقول Florence Waxin إن رقائق الخضار غنية بالطاقة، ويؤدي تجفيفها إلى فقدانها لكل الماء الذي تحتوي عليه (بين 85 و%90 من وزنها) ، لتحل محلها الكربوهيدرات، وبالتالي السكر والدهون، التي تأتي من زيت الطهي. ونتيجة لذلك، لا تعود هذه الرقائق تشبه الخضروات الطازجة بل هي مجرد مصدر للسعرات الحرارية. فإن 100 غرام من الخضروات تمثل ما بين 60 و80 سعرة حرارية، في حين أنّ 100 غرام من رقائق الخضار تعادل 430 سعرة حرارية.

الفواكه

لطالما كانت الفواكه أفضل وجبة خفيفة نتناولها في الصيف، فهي غير ضارة ولكنها تضر إذا تم تناولها بكميات كبيرة. إذا كانت الفواكه مصادر للفيتامينات والألياف والمعادن، فهي أيضاً مصادر للكربوهيدرات البسيطة. إنها تحتوي على ما بين 15 و%25 من السكريات التي يستوعبها الجسم مباشرة. لذلك، لا يمكنك تناول كمية كبيرة منها، وإلا يخزن الجسم السكريات. لذلك، من المفضل تناول الفواكه التي لا تحتوي على نسبة عالية من السكر مثل الفواكه الحمراء واستهلاك الموز والعنب والكرز بكميات صغيرة.

وبدلاً من خمس حبات من الفواكه والخضار يومياً، استهلكي 3 حصص من الفواكه يومياً. تتألف الحصة الواحدة من حبة من الفاكهة أو شريحة من فطيرة الفاكهة أو كوب من عصيرها. حصة واحدة من الكرز تعادل 12 حبة كرز، وحصة من العنب تساوي 10 حبوب.

Granita

نميل إلى تناول الـGranita بدلاً من المثلجات للحد من السعرات الحرارية، ولكن اختصاصية التغذية تحذرنا منها، فصحيح أنّ المثلجات تحتوي على الكريما والحليب والسكر بكميات كبيرة، لكن الـGranita القائم على العصير غالباً ما يكون مليئاً بالسكريات. يمكن تناول Sorbet غير محلاة بدلاً من حصة من الفاكهة على أن نقرأ مكوناتها جيداً قبل استهلاكها.

اللوز

البذور الزيتية (مثل اللوز والكاجو والبندق والجوز...) مفيدة جداً للجسم: المكسرات النيئة غنية بالأوميغا 3، واللوز غني بالكالسيوم، إلا أنّها تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. لذلك يجب الاكتفاء بـ10 أو 12 حبة من المكسرات النيئة يومياً فقط.

العصائر

مثل الفاكهة، يجب التنبه إلى الكمية المستهلكة، مثلاً إنّ شرب العصير مع الخوخ و3 حبات من المشمش، تعادل 3 حصص من الفاكهة، لذلك يفضل شرب كوب واحد من العصير يومياً كحد أقصى، على أن تتم مراقبة الوجبات اليومية لتحقيق التوازن في كمية السكر خلال اليوم.

الزيتون

الزيتون غني بالدهون، فـ100 غرام من الزيتون، (حوالى عشرين حبة)، يساوي ملعقة كبيرة ونصف من الزيت. إذا أضفناه في الوجبات الخفيفة إلى ماكولات أخرى، نكون قد استهلكنا سعرات حرارية كثيرة. لذلك يجب أن يقتصر تناول الزيتون على أقل من 10 حبات. الجدير بالذكر أنّ الزيتون الأسود يحتوي على نسبة دهون أعلى من الزيتون الأخضر لأنّه أكثر نضجاً.